- Spinaci, 700 g
- Burro
- Farina, 200 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 5 Cucchiai
- Noce moscata
- Pepe
- Ricotta, 200 g
- Sale
- Uova, 3
Mondare, lavare gli spinaci e lessarli. Strizzarli molto bene e passarli al setaccio. Unire agli spinaci la ricotta, 2 uova e intere e un tuorlo, 5 cucchiai di parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti e unire sufficiente farina per avere un impasto morbido ma non molle. Con le mani infarinate formare tanti piccoli gnocchi, poi buttarli in acqua salata bollente e cuocerli per 1 minuto circa. Condirli con burro fuso e parmigiano.
