- Zucchine, 200 g
- Brodo vegetale, 100 Cl
- Cipolla, 1
- Gamberetti sgusciati, 300 g
- Olio d'oliva, Poco
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Riso, 320 g
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Affettate la cipolla e fatela soffriggere in poco olio, aggiungete le zucchine tagliate a fettine piuttosto sottili, salate, pepate e versate il riso. Fate brillare a fiamma vivace, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare e poi procedete alla cottura del risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale. A metà cottura aggiungete i gamberetti, a fine cottura il prezzemolo tritato.
