- Patate, 200 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico, 6 Foglie
- Formaggio pecorino grattugiato, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Pasta tipo conchigliette, 320 g
- Peperoncino, 1
- Pomodori maturi, 400 g
- Sale
Rosolate lo spicchio d'aglio in una casseruola con l'olio. Non appena inizierà a dorare, eliminatelo e aggiungete la polpa dei pomodori, il peperoncino e le foglie di basilico, lavate e asciugate. Regolate di sale e fate cuocere la salsa a fiamma dolce per circa 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in una pentola piena d'acqua salata in ebollizione. Alzate la fiamma e, non appena l'acqua riprende il bollore, mettete nella pentola le conchigliette. Quando la pasta e le patate saranno giunte a cottura, scolatele e disponetele in una zuppiera. Cospargete le conchigliette con il pecorino grattugiato. Mescolate con cura e condite con la salsa, da cui avrete eliminato il peperoncino.