- Guanciale di maiale, 150 g
- Aglio, 2 Spicchi
- Formaggio pecorino grattugiato, 70 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 5 Cl
- Pasta tipo vermicelli, 400 g
- Peperoncino rosso piccante macinato, 1 Cucchiaio
- Sale
Tagliate il guanciale in minuscoli dadini e mettetelo a rosolare in un tegamino con l'aglio tagliato a pezzettini. Lessate i vermicelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente, conditeli con il soffrittino di guanciale e cospargeteli di pecorino grattugiato.
