- Cavolfiore, 1
- Aglio, Poco
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pasta tipo orecchiette pugliesi, 350 g
- Peperoncino
- Pomodorini appesi, 10
- Ricotta salata, 50 g
- Sale
Soffriggere poco aglio e peperoncino nell'olio. Unirvi i pomodorini spaccati a metà e farli andare un po' schiacciandoli. Salare. Lessare al dente il cavolfiore in cimette; raccoglierlo con la schiumarola e unirlo all'intingolo; lessare le orecchiette nell'acqua del cavolfiore; mescolare e servire con la ricotta grattugiata.
