- Cimette di cavolfiore verde, 1000 g
- Formaggio pecorino grattugiato, Abbondante
- Lardo, 120 g
- Pasta tipo orecchiette, 400 g
- Pepe, 1 Macinata
- Sale
Mondare le cimette di cavolfiore e lessarle in abbondante acqua salata. A metà cottura unire le orecchiette e cuocerle insieme. A parte soffriggere il lardo a dadini, senza rosolarlo, a fuoco basso. Scolare insieme pasta e cimette, versarle in una zuppiera, unire il lardo, una macinata di pepe e abbondante pecorino. Mescolare e servire subito.
