- Zafferano, 2 Bustine
- Brodo vegetale, 150 Cl
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva
- Peperone rosso, 1
- Peperone verde, 1
- Riso, 350 g
- Sale
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con alcuni cucchiai di olio, quindi unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, poi bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare. Continuate nella cottura del risotto bagnando con il brodo vegetale caldo, a mano a mano che il liquido viene assorbito. A fine cottura diluite lo zafferano con un mestolino di brodo e unitelo al riso insieme con i peperoni che avrete lavati, tagliati a dadini e messi a stufare per 15 minuti con qualche cucchiaio di olio d'oliva e 1/2 mestolino di brodo. Mescolate bene e portate in tavola.
