- Ricotta, 100 g
- Burro morbido, 50 g
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Mascarpone, 100 g
- Pasta tipo rigatoni, 350 g
- Prosciutto cotto, 50 g
- Sale
Lavorare a crema il burro poi incorporarvi la ricotta e il mascarpone, continuando a mescolare vigorosamente. Unire il prosciutto tritato molto finemente e amalgamarlo alla crema. Lessare i rigatoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema e il parmigiano.
