- Aglio, 1 Spicchio
- Cipolla, 1
- Formaggio parmigiano
- Funghi secchi, Pochi
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Riso, 150 g
- Sale
- Salsiccia, 200 g
- Trippa cotta a listarelle, 200 g
- Zucchine, 6
Fate soffriggere nell'olio la cipolla tritata, aggiungete l'aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e le zucchine tagliate a fettine, quindi salate e pepate. Infine gettate il riso e servite con formaggio grattugiato.
