- Mascarpone, 150 g
- Formaggio grana lodigiano, 1 Spolverata
- Noce moscata, 1 grattugiata
- Pasta tipo nastrini, 250 g
- Sale, Poco
- Tuorli d'uovo, 2
Portare a bollore l'acqua salata per cuocere la pasta. Amalgamare in una ciotola il mascarpone con i tuorli d'uovo, mescolando bene e aggiungendo una buona grattugiata di noce moscata e poco sale, per ottenere una crema omogenea. Appena la pasta sarà cotta, mescolarla alla crema di mascarpone, eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura e completarla con una abbondante spolverata di grana lodigiano (oppure padano). La pasta va servita in piatti caldissimi.
