- Basilico
- Burro, 30 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Fave sgusciate, 500 g
- Formaggio grattugiato
- Latte, 1 Bicchierino
- Patate, 3
- Pepe
- Sale
In un litro e mezzo d'acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine. Dopo 20 minuti spegnete e frullate. Salate, pepate versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto. Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.