- Carciofi, 6
- Aglio
- Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Spolverata
- Olio d'oliva, Poco
- Pasta tipo linguine, 320 g
- Prezzemolo
- Sale
- Scalogni, 4
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Tritate lo scalogno, l'aglio e il prezzemolo e fateli soffriggere in poco d'olio. Pulite i carciofi, tagliateli a fettine molto sottili e uniteli al soffritto. Bagnate col vino bianco e fate cuocere a fiamma media. Aggiustate di sale, lasciare sul fuoco per circa 20 minuti aggiungendo, se serve, un po' d'acqua. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, conditele col sugo di carciofi e completate con una spolverata di parmigiano.
