- Aglio, 2 Spicchi
- Alloro, 1 Foglia
- Brodo vegetale, 100 Cl
- Lenticchie (preferibilmente di castelluccio di norcia), 100 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
- Pepe
- Pomodori pelati, 3
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Riso, 120 g
- Sale
Mettete le lenticchie in una casseruola con la foglia di alloro; versate acqua in quantità tale che superi di almeno tre dita il livello delle lenticchie e fate cuocere per 45 minuti circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare e versando un goccio di acqua tiepida se necessario. Sbucciate l'aglio, lavate e mondate il prezzemolo e tritateli assieme. Fate soffriggere il trito in una casseruola con l'olio. Pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori e uniteli al soffritto, lasciate insaporire 5 minuti, poi versate le lenticchie ben sgocciolate. Dopo altri 5 minuti versate il brodo, portate a ebollizione, unite il riso e fate cuocere per 16-18 minuti. Aggiustate di sale, pepate e servite subito in tavola.
