- Lenticchie, 250 g
- Aglio, 2 Spicchi
- Brodo vegetale, 50 Cl
- Cipolle, 3
- Coriandolo fresco
- Crostini
- Cumino in polvere
- Curcuma, 1 Idea
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Sale
Mettere le lenticchie in acqua fredda, portare ad ebollizione e far cuocere 10 minuti. Scolarle e tenere l'acqua.Rosolare in olio 2 cipolle tritate con aglio, cumino e curcuma; unire le lenticchie, il brodo e 1/2 l d'acqua di cottura; cuocere per 30 minuti, salare. Passare una parte della zuppa. A parte dorare in olio la cipolla rimasta, unirvi il coriandolo e incorporare alla zuppa. Accompagnare con crostini.
