- Carne di maiale, 400 g
- Aglio
- Carote, 4
- Cipolle, 8
- Fagioli, 200 g
- Fegato, zampi, cuore, trippetta, codini, orecchie di maiale, 1000 g
- Olio d'oliva
- Peperoni, 2
- Piselli, 200 g
- Pomodoro, 500 g
- Prosciutto cotto, 100 g
- Riso, 400 g
- Rosmarino
- Salvia
- Vino
- Zafferano
Far rosolare la carne di maiale con olio, aglio, rosmarino, cipolle e peperoncino, unendo le orecchie, i codini ecc. Precedentemente sbollentati, insaporendo con vino, sale, pepe e zafferano. Versare il riso portandolo a cottura con il brodo ed i pomodori, aggiungendo quindi i peperoni arrostiti, i fagioli, i piselli ed il prosciutto cotto.
