- Carciofi, 350 g
- Alloro
- Brodo, 2 Bicchieri
- Burro, 40 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Farina bianca, 10 g
- Formaggini, 2
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Latte, 2 Cucchiai
- Panna, 50 g
- Pasta tipo tagliatelle all'uovo, 350 g
- Sale
- Sedano
- Timo
- Uovo, 1
Amalgamare la farina con poco burro, il brodo, la cipolla, poco sedano, la carota, alloro e timo. Bollire per 30 minuti. Unire la panna, il tuorlo e i formaggi sciolti nel latte tiepido. Cuocere i carciofi a spicchi nel burro. Lessare le tagliatelle e condirle la salsa e il burro. Disporre strati di carciofi e tagliatelle in una teglia imburrata e gratinare.
