- Piselli, 300 g
- Cipolla, 1
- Dado da brodo, 1
- Fagiolini, 1 Manciata
- Formaggio grattugiato
- Olio d'oliva
- Pomodori da sugo, 300 g
- Riso, 350 g
- Sale
- Tuorli d'uovo (facoltativo), 2
Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il riso, lasciarlo tostare, poi bagnare con 1 mestolo di brodo. Aggiungere i piselli, i fagiolini a pezzetti e i pomodori a pezzi. Mescolare e portare a cottura a fiamma vivace ed aggiungendo poco alla volta il brodo. Salare. Fuori dal fuoco mantecare con il formaggio e, se si vuole, con i tuorli. Servire caldo.
