- Barbabietole, 300 g
- Aceto di vino, 1 Cucchiaio
- Burro, 30 g
- Carote, 2
- Cipolla, 1
- Crostini di pane
- Farina bianca, 2 Cucchiai
- Prezzemolo
- Sale
- Yogurth, 1 Vasetto
Fate sciogliere in un pentolino 30 g di burro, unite due cucchiai di farina e lasciatela colorire mescolando. Ammorbidite il composto con il cucchiaio aceto, aggiungete un litro e mezzo di acqua tiepida; salate, unite la cipolla, la carota e le barbabietole tagliate a pezzetti regolari. Fate sobbollire per circa un'ora. Quindi frullate a lungo il composto, versatelo in una zuppiera, amalgamate al passato lo yogurth; insaporite con il prezzemolo tritato e servite con crostini di pane.
