- Vino barolo, 25 Cl
- Alloro
- Brodo di carne
- Burro, 1 Noce
- Cipolla, 1/2
- Formaggio raschera a scagliette, 60 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Riso carnaroli, 300 g
- Rosmarino
- Sale
- Salvia
In una casseruola far sudare la cipolla con olio e aromi e mettere tutto da parte. Nella stessa pentola tostare il riso; unirvi il vino e far evaporare. Riunirvi la cipolla col condimento e aggiungere brodo in quantità doppia del riso. Girare una volta sola e far cuocere, aggiungendo brodo se serve. A cottura ultimata spegnere; mantecare con la noce di burro e le scaglie di formaggio.
