- Funghi porcinelli, 250 g
- Aglio
- Brodo vegetale, 150 Cl
- Burro, 1 Noce
- Cozze, 500 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe bianco
- Prezzemolo
- Riso carnaroli, 320 g
- Sale marino, Poco
- Vino bianco
Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua. Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale. A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare. Unire l'acqua delle cozze e portare a cottura col brodo. Verso la fine unire cozze e funghi. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.
