- Moscardini, 200 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo di verdure, 1 Mestolo
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Riso, 400 g
- Sale
- Vino bianco
- Zafferano, 1 Bustina
Mondare, lavare e tagliare a pezzi i moscardini. Scaldare in una casseruola l'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e quando sarà dorato, toglierlo, unendo il prezzemolo, i moscardini e lasciarli rosolare, mescolando. Aggiungere il riso e far insaporire, sempre mescolando. Bagnare con il vino, farlo evaporare e poi unire 1 mestolo di brodo e lo zafferano. Cuocere il risotto, unendo ancora brodo caldo. Salare e pepare.
