- Pomodori pelati, 400 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Cipolla, 1
- Formaggio pecorino grattugiato, 50 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pancetta affumicata, 1 Fetta Spessa
- Pasta tipo fusilli, 320 g
- Pepe
- Ricotta, 200 g
- Sale
- Vino rosso, 1/2 Bicchiere
Mettete la cipolla e l'aglio tritati nell'olio caldo. Appena il soffritto prende colore fateci rosolare la pancetta tagliata a dadini. Versate il vino, fatelo evaporare e aggiungete il pomodoro. Fate cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo, lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta e il pecorino grattugiato, fino a renderla cremosa. Unite i due composti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela con la salsa.
