- Brodo, 100 Cl
- Cipolla bianca grande, 1
- Farina, 200 g
- Formaggio pecorino semi-stagionato
- Noce moscata
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Uova, 2
Impastare la farina con le uova, 1 cucchiaio di pecorino, uno di olio, sale, pepe e noce moscata. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, quindi dividerla in tre parti da cui si ricaveranno rispettivamente delle farfalline, dei quadrucci e dei maltagliati. Appassire la cipolla affettata in poco olio, unire il brodo e portare ad ebollizione. Cuocervi la pasta e servire con pecorino.
