- Carne bovina
- Farina
- Formaggio grattugiato
- Guanciale di maiale
- Olio d'oliva
- Pancetta di maiale
- Sugo di pomodoro
- Uova
Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l'antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi. Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d'oliva locale. Il tutto spolverato con formaggio.
