- Salsiccia, 300 g
- Brodo
- Burro, 20 g
- Cipolla, 1
- Formaggio grana grattugiato, Abbondante
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Riso, 400 g
- Sale
- Vino bianco secco
Sbucciare e tritare la cipolla poi farla rosolare in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro. Unire la salsiccia spellata e sbriciolata e farla rosolare da tutte le parti. Aggiungere il riso, lasciarlo tostare, spruzzarlo con il vino e farlo evaporare. Cuocere il riso per 18 minuti bagnando poco per volta con il brodo. Fuori dal fuoco incorporare abbondante grana, regolare di sale e lasciar riposare per 2 minuti prima di servirlo.