- Asparagi, 1000 g
- Burro, 70 g
- Cipolla, 1/2
- Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
- Riso, 400 g
- Uovo, 1
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Rosolate la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, e il riso. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco e portate tutto a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua; mescolate bene il tutto. Mettete 20 g di burro e il parmigiano grattugiato, servite mettendo nel centro, un uovo cotto al burro.
