- Salmone affumicato, 100 g
- Brodo, 200 Cl
- Burro, 100 g
- Limone (succo), 1
- Riso, 600 g
- Scalogno, 1
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Pulire, lavare e tritare lo scalogno, farlo soffriggere con 50 g di burro e, prima che prenda colore, versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Unire il vino e farlo evaporare, quindi bagnare con brodo caldo. Tritare 1/3 del salmone e aggiungerlo al riso, versando altro brodo. Cuocere il riso al dente, unire burro e limone e il resto del salmone a listarelle.
