- Brodo di carne bollente, 1 1/2 Tazza
- Burro
- Farina, 1 Cucchiaio
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Pane, 4 Fette
- Panna liquida, 2 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Scalogni affettati, 4
Cuocere a fuoco lento 4 scalogni affettati in 1 cucchiaio di burro, aggiungere 1 cucchiaio di farina, mescolare e unire 1 tazza e 1/2 di brodo di carne bollente. Salare, pepare, incoperchiare e far cuocere per 30 minuti a fuoco bassissimo. Passare il tutto al setaccio e condire con 2 cucchiai di panna liquida. Versare in una zuppiera dove sono 4 fette di pane fritte nel burro e cosparse di formaggio grattugiato.
