- Cipolla rossa di tropea, 1
- Fave secche decorticate, 250 g
- Formaggio pecorino grattugiato
- Olio d'oliva, 10 Cl
- Pasta tipo pasta mista, 200 g
- Pepe nero macinato
- Pomodori maturi sbollentati e pelati, 300 g
Mettere a bagno per 1 notte le fave. In una pentola di terracotta contenente 100 cl d'acqua salata tuffare la cipolla affettata sottilmente e i pomodori senza semi e tagliati a dadini. Unirvi le fave e cuocere a pentola coperta e fuoco lento per circa 2 ore. Togliere la pentola dal fuoco e con un cucchiaio di legno schiacciare (ammaccare) le fave. A parte cuocere la pasta ed unirla al purè. Condire con l'olio, il pepe macinato al momento e il pecorino.
