- Aglio, 1 Spicchio
- Chicchi di mais, 50 g
- Fagioli borlotti secchi, 250 g
- Lardo, 100 g
- Orzo perlato, 250 g
- Patate, 3
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Salsicce, 2
Tenere a bagno separatamente per 12 ore fagioli, orzo e mais. Scolarli e metterli in una pentola di coccio con lardo battuto, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio. Coprire con 300 cl d'acqua e cuocere a fuoco lento. Dopo 90 minuti unire le patate a dadini, le salsicce sminuzzate, sale e cuocere per altri 90 minuti. Pepare e far riposare.
