- Carciofi, 6
- Aglio
- Brodo vegetale, 1/2 Bicchiere
- Formaggio pecorino grattugiato
- Limone, 1
- Noce, 10 gherigli
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pasta tipo fusilli, 320 g
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
Tagliare a spicchi i carciofi e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone. Rosolare 2 spicchi d'aglio in 3 cucchiai di olio, unire i carciofi, far insaporire per 5 minuti poi eliminare l'aglio ed unire il brodo. Cuocere coperto per 20 minuti. Salare e pepare. A fuoco spento aggiungere i gherigli tritati e un po' di prezzemolo tritato. Mescolare. Cuocere i fusilli, scolarli e versarli nel tegame con il sugo, mantecarli a fuoco vivo con il pecorino. Servirli subito.
