- Burro, 30 g
- Cipolla, 1/2
- Dado, 1
- Formaggio provolone dolce, 250 g
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Riso, 300 g
- Sale
- Salsiccia fresca, 150 g
- Zafferano, 1 Bustina
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente nel burro e olio caldi. Aggiungete la salsiccia sminuzzata e lasciate insaporire per qualche secondo. Versate il riso mondato, e mescolando continuamente fatelo tostare per alcuni minuti, quindi unite lo zafferano diluito in poca acqua calda. Aggiungete il dado e fate cuocere per circa 15 minuti mescolando spesso e bagnando, di tanto in tanto con acqua calda. A cottura ultimata, ritirate il riso dal fuoco e incorporatevi il provolone tagliato a listarelle sottili. Mescolate energicamente sono a che il formaggio sarà ridotto in crema.
