- Brodo di dado, 100 Cl
- Burro fuso, 1 Cucchiaio
- Erba cipollina tritata, 1 Cucchiaio
- Farina, 100 g
- Formaggio grana grattugiato, 100 g
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pangrattato
- Sale, 1 Presa
- Uovo, 1
In 1 grande ciotola sbattere l'uovo con 1 presa di sale. Continuando a mescolare, incorporare il burro fuso freddo, il grana e la farina. Ottenuto 1 composto omogeneo e denso, dividerlo in tante palline e poi passarle in 1 velo di pangrattato. Scaldare in 1 padella 1/2 bicchiere d'olio; unire le palline, cuocerle fino a quando saranno dorate. Trasferirle in 1 zuppiera, versarvi il brodo bollente e unire l'erba cipollina.
