- Seppie, 1000 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Brodo di pesce (o acqua calda salata), 100 Cl
- Cipolla tritata, 1
- Olio d'oliva, 5 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo
- Riso, 300 g
- Sale
- Vino bianco, 2 Bicchieri
Pulire le seppie e tenere da parte due sacchi di inchiostro. Soffriggere la cipolla e l'aglio, unire le seppie a pezzetti, cuocere per 10 minuti e bagnare con il vino e l'inchiostro. A metà cottura unire il riso e portare a cottura aggiungendo poco a poco il brodo. Prima di servire cospargere di pepe e prezzemolo.
