- Alloro, 1 Foglia
- Cerfoglio, 1 Mazzetto
- Cipolle, 2
- Cognac, 1/2 Bicchiere
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Panna liquida, 250 g
- Pasta tipo pennette rigate, 600 g
- Pepe
- Polpa di granchio, 300 g
- Sale
Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli sottilissimi, poi mettetele in una casseruola con l'olio e fatele appassire per circa 10 minuti su fuoco bassissimo, mescolando spesso. Aggiungete la panna e il cognac e dopo pochi minuti la polpa di granchio scolata del liquido di conservazione e spezzettata. Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi unite l'alloro e il cerfoglio. Salate, pepate e cuocete per altri 10 minuti. Nel frattempo lessate le pennette in abbondante acqua salata in ebollizione. Scolate la pasta al dente, trasferitela nel piatto di portata e conditela con la salsa al granchio. Spolverate leggermente di pepe e servite subito.
