- Carciofi, 4
- Aglio, 2 Spicchi
- Brodo, 125 Cl
- Burro, 40 g
- Formaggio grana grattugiato
- Limone, 1
- Olio d'oliva
- Pasta tipo pastina gramigna, 200 g
- Pepe
- Sale
Mondare i carciofi poi tagliarli a spicchi sottili e immergerli in acqua acidulata con succo di limone. Sbucciare e tritare l'aglio; farlo rosolare in 1 casseruola con l'olio e 20 g di burro, poi unire i carciofi, salarli, peparli e cuocerli per 5 minuti. Bagnarli con 1 mestolo di brodo e cuocerli ancora coperti per 10 minuti. Dopodichè unire il restante brodo, portare ad ebollizione e cuocere la pastina. Infine aggiungere il burro rimasto e 2 manciate di grana grattugiato.
