- Melanzane, 300 g
- Basilico
- Cipollina, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pasta tipo penne, 300 g
- Pepe
- Pomodorini, 500 g
- Sale
- Salsiccia, 150 g
- Vino bianco
Lavare e tagliare a dadini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti circa in un colapasta; scolarle e strizzarle. Rosolare in una padella antiaderente la cipollina nell'olio, unire la salsiccia sbriciolata e farla dorare bene, mescolando con un cucchiaio di legno. Unire le melanzane e, dopo qualche minuto, anche i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico, sale e pepe e cuocere la salsa per 30 minuti. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo preparato.
