- Ananas fresco, 1
- Limone, 1
- Olio d'oliva
- Pepe
- Prosciutto cotto, 150 g
- Riso, 250 g
- Sale
- Succo d'arancia, 2 Cucchiai
Lessate il riso in acqua salata a bollore, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo. Ricavate dall'ananas quattro fette e tagliatele a pezzetti. Tagliate a dadini il prosciutto. Unite ananas e prosciutto al riso, condite con il succo di limone e arancia passati da un colino e emulsionati con olio, sale e pepe. Tenete in frigorifero alcune ore, passate su un piatto da portata, contornate con altre fettine di ananas e servite.
