Spaghetti olive e tonno

Ingredienti

• Olive nere, 100 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Filetti d'acciughe sott'olio, 4
• Olio d'oliva, 5 Cucchiai
• Pasta tipo spaghetti, 300 g
• Sale
• Tonno sott'olio, 100 g

Preparazione

Snocciolate le olive e frullatele con l'aglio, il tonno, i filetti di acciuga e 2 cucchiai di olio. In una larga padella scaldate questa crema, aggiungete l'olio restante e, dopo aver cotto gli spaghetti in acqua salata, passateli velocemente in padella mescolando. Se la crema dovesse risultare troppo asciutta diluitela con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

Spaghetti olive e tonno

Vermicelloni alici e pangrattato

Ingredienti

• Pasta d'acciughe, 1/2 Tubetto
• Aglio, 3 Spicchi
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Bicchiere
• Pangrattato
• Pasta tipo vermicelloni, 600 g
• Peperoncino
• Prezzemolo

Preparazione

In una padella fate sciogliere la pasta d'acciughe nell'olio d'oliva extra-vergine per circa 2 minuti insieme al peperoncino. Scottate in un padellino il pangrattato in poco olio d'oliva extra-vergine con l'aglio pestato. Lessate i vermicelloni in abbondante acqua salata, scolateli ma non troppo. Fateli saltare nel padellone con l'olio e le acciughe. Aggiungete prima di servire il pangrattato e il prezzemolo fresco tritato.

Vermicelloni alici e pangrattato

Mezze penne gratinate

Ingredienti

• Pangrattato, 2 Cucchiai
• Burro, 20 g
• Cipollotti freschi, 2 Mazzi
• Formaggio parmigiano, 4 Cucchiai
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Panna, 20 Cl
• Pasta tipo mezze penne, 350 g
• Sale
• Speck, 100 g
• Tuorli d'uovo, 2

Preparazione

Scaldate il forno a 200 gradi. Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Tritate lo speck e rosolatelo in un tegame con l'olio, unite i cipollotti a fettine, salate e cuocete su fuoco basso e a coperchio chiuso per dieci minuti., mescolando ogni tanto. Scolate la pasta al dente, conditela con il soffritto, disponetela in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato, copritela con la panna mescolata al parmigiano e ai tuorli e cuocete in forno per 20 minuti. Togliete dal forno e servite.

Mezze penne gratinate

Pappardelle alla crema

Ingredienti

• Burro, 80 g
• Formaggio parmigiano grattugiato, 100 g
• Noce moscata
• Pasta tipo pappardelle, 400 g
• Pepe
• Sale
• Uova, 2

Preparazione

Lavorare i tuorli con un frullino, incorporarvi 70 g di parmigiano, 25 g di burro ammorbidito, un po' di noce moscata, il sale, il pepe e gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la crema preparata, versarle in una pirofila imburrata, cospargere con il restante burro e parmigiano e infornare per circa 10 minuti.

Pappardelle alla crema

Penne alle 8 p

Ingredienti

• Polpa di pomodoro, 250 g
• Formaggio parmigiano grattugiato, 3 Cucchiai
• Olio d'oliva
• Panna, 20 Cl
• Pasta tipo penne rigate, 400 g
• Peperoncino in polvere
• Porri, 3
• Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
• Prosciutto cotto (fette da 150 g), 150 g
• Sale

Preparazione

Mondate i porri, tagliateli a rondelle e fateli stufare in una padella con 3 cucchiai di olio. Quindi unite il prosciutto tagliato a dadini e dopo 3/4 minuti, il pomodoro e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la panna, il formaggio e peperoncino a piacere, e lasciate insaporire ancora per qualche istante. Scolate le penne al dente e conditele subito con la salsa preparata. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.

Penne alle 8 p

Risotto nero al microonde

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Cipolla, 30 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
• Pepe
• Polpa di pomodoro, 2 Cucchiai
• Prezzemolo tritato
• Riso, 350 g
• Sale
• Seppioline con il nero, 300 g
• Vino bianco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Pulite le seppioline tenendo da parte le vescichette con il nero, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Mettete nel recipiente cipolla, aglio, pomodoro e prezzemolo. Mescolate, coprite e cuocete 2 minuti a 600 W. Unite le seppie, mescolate e cuocete coperto 7 minuti. Unite anche il riso, il nero delle seppie, il vino e 70 cl d'acqua bollente; mescolate e cuocete 15 minuti coperto a 600 W. Regolate di sale e pepe, un po' di prezzemolo e fate riposare 2 minuti.

Risotto nero al microonde

Gnocchetti alla smeraldina

Ingredienti

• Cipolla, 15 g
• Finocchietto selvatico, 30 g
• Formaggio parmigiano, 30 g
• Formaggio peretta, 3 Fette
• Gnocchetti sardi freschi, 250 g
• Salsa di pomodoro, 200 g
• Salsiccia fresca, 100 g
• Vermentino, 5 Cl

Preparazione

Tagliare la salsiccia a rondelle, fare soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e fare rosolare, bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, il finocchietto selvatico tritato, e fare cuocere per circa 45 minuti. Aggiustare il sapore. Aggiungere i gnocchetti precedentemente cotti e saltarli spolverandoli con il parmigiano. Disponeteli in una pirofila, deponetevi sopra la peretta fresca e gratinare in forno per qualche minuto.

Gnocchetti alla smeraldina