- Cime di rapa (foglie e fiori), 80 g
- Coste di sedano, 50 g
- Couscous precotto, 50 g
- Falda di peperone rosso, 80 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiaini
- Sale fino
- Zafferano, Alcuni Pistilli
Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con metà dell'olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco medio\basso. Condite il couscous con l'olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sauté di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite.
