- Burro, 80 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Farina, 30 g
- Fegatini, 100 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Latte, 50 Cl
- Lonza di maiale, 100 g
- Manzo, 100 g
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Pancetta, 50 g
- Panna, 1/2 Bicchiere
- Pasta tipo lasagne verdi, 450 g
- Pepe
- Pomodori pelati, 500 g
- Prosciutto crudo, 100 g
- Sale
- Sedano, 1 gambo
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Tritate la pancetta, la carota, la cipolla e il sedano e fateli rosolare in una casseruola con una noce di burro, a calore moderato per alcuni minuti. Unite le carni e il prosciutto macinati, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate col vino. Quando questo sarà evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora. Trascorso questo tempo unite i fegatini tritati e dopo qualche minuto la panna, quindi togliete dal fuoco. Preparate una besciamella con 40 g di burro, la farina, il latte e il sale. Lessate le lasagne in una pentola piena d'acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio d'oliva. Scolate la pasta e disponetene uno strato sul fondo di una teglia imburrata. Coprite con una parte del ragù e della besciamella, cospargete con del Parmigiano, quindi ripetete gli strati nella sequenza indicata, fino ad esaurimento degli ingredienti: dovete terminare con uno strato di besciamella e Parmigiano. Fate cuocere le lasagne nel forno a 200 gradi per 30 minuti e servite.
