- Burro, 20 g
- Noce moscata, 1 grattata
- Panna fresca, 20 Cl
- Pasta tipo bavette, 400 g
- Pepe, 1 Macinata
- Radicchio di treviso, 2 Cespi
- Sale, 1 Presa
- Scalogni, 4
- Toma, 100 g
Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto. Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe. Far ridurre per 4 minuti. Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette.
