- Brodo di carne, 120 Cl
- Burro, 50 g
- Cipolla, 1
- Crostini dorati nel burro, 120 g
- Farina, 1 Cucchiaio
- Formaggio parmigiano grattugiato, 50 g
- Insalata lattuga romana, 2 Cespi
- Sale
Mondare l'insalata e tagliarla a striscioline sottili. Appassire la cipolla tritata con il burro, unire la farina, mescolare e, quando inizia a prendere colore, versarvi, poco a poco, il brodo bollente. Portare ad ebollizione, unire la lattuga e cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce. Aggiustare di sale e servire con i crostini di pane e con parmigiano.
