- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico fresco, 1 Manciata
- Capperi sott'aceto, 1 Cucchiaio
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Olive nere snocciolate, 10
- Pasta tipo tortiglioni, 350 g
- Pepe
- Pomodori maturi, 500 g
- Sale
Sbollentate i pomodori e passateli al setaccio. Lasciateli riposare in un telo disposto sullo scolapasta per eliminare bene l'acqua. Tritate aglio e cipolla e rosolateli con l'olio in una casseruola. Tritate finemente anche le olive ed i capperi ed uniteli alla cipolla. Versate il pomodoro passato, salate, unite un pizzico di zucchero per togliere l'acidità dei pomodori e lasciate bollire a fuoco basso. Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera. Copriteli con la salsa preparata ed unite il basilico spezzettato. Cospargete con pepe macinato al momento, mescolate e servite subito.
