- Burro, 80 g
- Farina, Poca
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Noce moscata
- Pepe
- Ricotta, 250 g
- Sale
- Spinaci surgelati, 450 g
- Tuorlo d'uovo, 1
Lessare gli spinaci, passarli al passaverdure e farli insaporire nel burro, aggiungere il tuorlo, la ricotta, la noce moscata, pepe e sale. Fare delle palline grandi come noci, infarinarle e gettarle in acqua salata in ebollizione. Quando vengono in superficie, scolarle e metterle in una pirofila imburrata, cospargere con il burro e il parmigiano e metterle per 10 minuti al forno.