- Carne di manza tritata, 300 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva
- Pancetta, 70 g
- Pasta tipo tagliatelle verdi, 500 g
- Pomodori, 500 g
- Sedano, 1
- Uovo, 1
Cuocere la pasta in acqua salata. Tritate il sedano, la carota, la cipolla e fateli soffriggere con olio, aggiungere 100 g di carne, la pancetta e i pomodori; salate, pepate e lasciate cuocere per due ore. Aggiungete ai 200 g di carne rimasta, l'uovo e preparate delle piccole polpettine, mettetele in acqua salata e bollente e fatele cuocere finché non verranno a galla. Scolate la pasta e conditela con il ragù, mettendo sopra le polpettine e spolverate con il parmigiano.
