- Brodo, 200 Cl
- Burro, 100 g
- Carota, 1
- Cipolla, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Riso, 400 g
- Sale
- Spinaci lessati tritati, 250 g
- Sugo ai funghi
Soffriggere in 70 g di burro cipolla e carota tritate e gli spinaci. Passare al setaccio, rimettere il composto sul fuoco e unire il riso. Far insaporire e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Prima di servire unire il burro rimasto e il parmigiano e aggiustare di sale. Coprire il risotto con il sugo di funghi e portare in tavola.
