Penne alle 8 p

Ingredienti

• Polpa di pomodoro, 250 g
• Formaggio parmigiano grattugiato, 3 Cucchiai
• Olio d'oliva
• Panna, 20 Cl
• Pasta tipo penne rigate, 400 g
• Peperoncino in polvere
• Porri, 3
• Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
• Prosciutto cotto (fette da 150 g), 150 g
• Sale

Preparazione

Mondate i porri, tagliateli a rondelle e fateli stufare in una padella con 3 cucchiai di olio. Quindi unite il prosciutto tagliato a dadini e dopo 3/4 minuti, il pomodoro e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete la panna, il formaggio e peperoncino a piacere, e lasciate insaporire ancora per qualche istante. Scolate le penne al dente e conditele subito con la salsa preparata. Spolverizzate con il prezzemolo e servite.

Penne alle 8 p

Risotto nero al microonde

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Cipolla, 30 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
• Pepe
• Polpa di pomodoro, 2 Cucchiai
• Prezzemolo tritato
• Riso, 350 g
• Sale
• Seppioline con il nero, 300 g
• Vino bianco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Pulite le seppioline tenendo da parte le vescichette con il nero, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Mettete nel recipiente cipolla, aglio, pomodoro e prezzemolo. Mescolate, coprite e cuocete 2 minuti a 600 W. Unite le seppie, mescolate e cuocete coperto 7 minuti. Unite anche il riso, il nero delle seppie, il vino e 70 cl d'acqua bollente; mescolate e cuocete 15 minuti coperto a 600 W. Regolate di sale e pepe, un po' di prezzemolo e fate riposare 2 minuti.

Risotto nero al microonde

Gnocchetti alla smeraldina

Ingredienti

• Cipolla, 15 g
• Finocchietto selvatico, 30 g
• Formaggio parmigiano, 30 g
• Formaggio peretta, 3 Fette
• Gnocchetti sardi freschi, 250 g
• Salsa di pomodoro, 200 g
• Salsiccia fresca, 100 g
• Vermentino, 5 Cl

Preparazione

Tagliare la salsiccia a rondelle, fare soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e fare rosolare, bagnare con il vino e fare evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, il finocchietto selvatico tritato, e fare cuocere per circa 45 minuti. Aggiustare il sapore. Aggiungere i gnocchetti precedentemente cotti e saltarli spolverandoli con il parmigiano. Disponeteli in una pirofila, deponetevi sopra la peretta fresca e gratinare in forno per qualche minuto.

Gnocchetti alla smeraldina

Lasagne dorate

Ingredienti

• Besciamella, 50 Cl
• Burro, 50 g
• Formaggio fontina a fettine, 300 g
• Formaggio grattugiato
• Pasta tipo lasagne, 450 g
• Prosciutto cotto, 150 g
• Sale
• Tuorli d'uovo, 2
• Uova sode, 4

Preparazione

Lessate poche lasagne alla volta; passatele sotto l'acqua fredda e poi stendetele su un telo. Preparate la besciamella e a fine cottura unite i due tuorli sbattuti con un po' di formaggio grattugiato. tritate il prosciutto cotto. Imburrate una pirofila, fate uno strato di lasagne, sopra disponete le uova sode, alcuni fiocchetti di burro, fettine di fontina e formaggio grattugiato, besciamella. Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con la besciamella e fiocchetti di burro. Mettete in forno caldo per mezz'ora.

Lasagne dorate

Pasta e ceci

Ingredienti

• Ceci, 200 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Formaggio grattugiato
• Olio d'oliva
• Pasta tipo tagliatelle all'uovo, 150 g
• Pepe
• Pomodori pelati, 250 g
• Rosmarino, 1 Rametto
• Sale

Preparazione

Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un'intera notte. Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d'acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore. A metà cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola. In un tegame insaporite un po' d'olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori. Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l'aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci. Mescolate e regolate, se necessario, il sale. Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci. A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d'olio, il formaggio grattugiato e il pepe.

Pasta e ceci

Pasta allo zafferano

Ingredienti

• Zafferano, 1 Bustina
• Amido di mais, 1 Cucchiaino
• Burro, 20 g
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Panna fresca, 10 Cl
• Pasta tipo pasta paglia e fieno, 400 g
• Pepe
• Sale
• Scalogno, 1

Preparazione

Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.Quando sarà ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l'amido stemperato in 1 cucchiaio d'acqua e lasciar addensare, salare e pepare. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa. Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire.

Pasta allo zafferano

Riso alla spagnola

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Calamaro da 300 g, 1
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva
• Peperone rosso, 1
• Pomodori, 200 g
• Riso, 300 g
• Sale
• Zafferano, 1 Bustina

Preparazione

Tagliate a listarelle il calamaro e il peperone. Rosolate l'aglio e la cipolla tagliuzzati in 1/2 bicchiere d'olio. Appena dorati aggiungete il calamaro e dopo 5 minuti il peperone. Dopo altri 5 minuti aggiungete i pomodori pelati, fate cuocere lentamente per 15 minuti, salate e aggiungete il riso. Mescolate spesso aggiungendo via via 1/2 litro di acqua bollente dove avrete sciolto lo zafferano.

Riso alla spagnola