- Asparagi, 1 Mazzo
- Brodo vegetale
- Burro, 40 g
- Cipolla, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato, 4 Cucchiai
- Piselli, 1 Tazza
- Prezzemolo, 1 Mazzetto
- Riso, 300 g
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
- Zucchine, 2
Tagliare a pezzetti gli asparagi scartando la parte più dura. Tagliare a dadini le zucchine. Appassire nel burro la cipolla tritata, unire i piselli, gli asparagi, le zucchine e il riso. Bagnare con il vino, far evaporare, salare e portare a cottura unendo poco alla volta il brodo bollente. Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio.
