- Farina, 300 g
- Formaggio fresco, 300 g
- Formaggio parmigiano, 100 g
- Formaggio pecorino, 100 g
- Ingredienti per la sfoglia
- Pancetta, 100 g
- Prezzemolo
- Prosciutto cotto, 100 g
- Salame e salsiccia, 200 g
- Sale, 1 Pizzico
- Strutto, 150 g
- Tuorlo d'uovo, 1
- Uova sode, 2
- Uova, 3
- Uovo, 1
Si lavorano gli ingredienti per preparare la sfoglia che non deve risultare troppo sottile. La si stende in una teglia di media grandezza, precedentemente unta d'olio, in modo che vada a ricoprire anche i bordi. Su di essa si dispongono tutti gli ingredienti del ripieno tagliati a tocchetti ed amalgamati tra loro con le uova battute. Si copre poi il tutto con un secondo strato di sfoglia. La realizzazione della pizza rustica è una tradizione tipica del Sabato Santo.
